Sách Hay Nên Đọc

Tại sao không nên bỏ cà chua vào tủ lạnh. Cách bảo quản cà chua và công dụng của nó.

Để kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm nông nghiệp như cà chua, nhiều người trong chúng ta sử dụng phương pháp bảo quản bằng tủ lạnh. Tuy nhiên, theo nghiên cứu, việc bỏ cà chua vào tủ lạnh là điều không nên nếu bạn muốn thưởng thức hết những hương vị tuyệt vời của nó. Bây giờ, chúng ta  hãy cùng tìm hiểu lí do tại sao và cách bảo quản cà chua đúng cách nhé.

1. Tại sao chúng ta không nên bảo quản cà chua bằng tủ lạnh
    Theo nghiên cứu mới được công bố trong “Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia” cho thấy việc làm lạnh cà chua dưới 12 độ C gây ức chế khả năng tạo ra các chất tạo mùi thơm và hương vị cho nó. Nếu chỉ được lưu trữ trong một đến ba ngày thì vẫn giữ được hương vị của chúng, nhưng cà chua được lưu trữ trong một tuần với nhiệt độ thấp làm giảm giảm đáng kể của các hợp chất, các hóa chất liên quan đến mùi thơm và hương vị tới 65%. Nguyên nhân là do nhiệt độ lạnh làm giảm chức năng của một số gen liên quan đến việc sản xuất các hợp chất dễ bay hơi chịu trách nhiệm cho quá trình chín của quả đồng thời ngăn chặn hoạt động của enzyme sản xuất hương vị của nó.

2. Cách bảo quản cà chua đúng cách
     1. Đối với cà chua chưa chín

        Nếu cà chua của bạn cần một thời gian trước khi chín, bạn có thể để nó ra quầy trong vài ngày để chín.  Cà chua có nguồn gốc từ khí hậu ấm áp, vì vậy bảo quản ở nhiệt độ phòng là điều thích hợp nhất. Như mình đã chia sẻ ở trên, bạn sẽ không muốn đặt một quả cà chua chưa chín vào tủ lạnh. Bởi điều đó sẽ chỉ khiến chúng ngừng chín và trở nên nhạt nhẽo. Và tất nhiên chẳng ai muốn điều đó xảy ra cả.

     2. Đối với cà chua chín

        Trong “Thực phẩm và nấu ăn”, nhà khoa học thực phẩm Harold McGee đã viết: “Cà chua chín hoàn toàn ít nhạy cảm hơn với nhiệt độ dưới 12 độ C,  nhưng dễ mất đi hương vị do sự giảm hoạt động của enzyme tạo hương vị. Tuy nhiên, các hoạt động của enzyme có thể được phục hồi, vì vậy cà chua đã được làm lạnh nên để ở nhiệt độ phòng trong một hoặc hai ngày trước khi ăn. ” Do đó, nếu bạn muốn bảo quản cà chua chín của mình trong tủ lạnh một vài ngày, thì trước khi bạn muốn thưởng thức nó, hãy giữ chúng trên quầy trước một vài ngày để chúng có thể phục hồi hương vị.

 Ngoài ra, bạn có thể bảo quản cà chua được lâu hơn bằng cách sơ chế. Rửa sạch cà chua rồi cho vào nồi hấp chín, sau đó bạn lấy cà chua ra để nguội, bóc vỏ, tách hạt và nghiền phần thịt đi. Rồi cho vào phần thịt cà chua một xíu muối và tiếp tục đun lên cho cà chua hơi sệt là được. Để nguội rồi cho vào chai . Sau đó đun sôi một ít dầu ăn, để nguội rồi đổ một lớp vào miệng chai và đậy kín nắp lại. Cho chai cà chua vào tủ lạnh và dùng dần.

3. Một số công dụng của cà chua

Bổ sung dinh dưỡng 

      Với nguồn dinh dưỡng dồi dào và là nguồn nguyên liệu có sẵn ở Việt Nam. Cà chua được sử dụng để cung cấp các vitamin cần thiết như A, C, sắt và ka li. Trong 100g cà chua chín tươi sẽ đáp ứng được 13% nhu cầu hàng ngày về vitamin A, 8% nhu cầu vitamin B6, từ 33 – 50% nhu cầu vitamin C. Ngoài ra, còn có vitamin B1 (0,06mg), B2 (0,04mg), PP (0,5mg). Các chất bổ dưỡng như đạm, đường, chất béo và khoáng vi lượng như canxi, sắt, kali, phosphor,… rất có lợi cho sức khỏe.

Cải thiện thị lực

     Cà chua là nguồn cung cấp vitamin A và C tuyệt vời giúp ngăn ngừa bệnh quáng gà và tăng thị lực cho đôi mắt của bạn. Hàm lượng vitamin A  của cà chua cao nên có thể ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, một bệnh nghiêm trọng có thể dẫn đến mù mắt, giảm nguy cơ đục thủy tinh thể. Trong cà chua còn có các chất chống oxy hóa như lycopene, lutein và zeaxanthin .

Phòng chống ung thư

      Theo các nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard, thuộc Viện Đại học Harvard, Massachusetts – Hoa Kỳ, lycopene từ cà chua có khả năng góp phần phòng chống ung thư tuyến tiền liệt, ung thư cổ tử cung, ung thư vú, ung thư dạ dày – trực tràng, ung thư họng – miệng – thực quản nhờ các chất chống oxy hóa, đặc biệt là nhờ vào hàm lượng lycopene rất cao có trong cà chua. 

100 gram cà chua có thể cung cấp khoảng 40% nhu cầu vitamin C hàng ngày. Vitamin C là một chất chống oxy hóa tự nhiên ngăn ngừa các gốc tự do gây ung thư và làm tổn hại các tế bào trong cơ thể.

Bảo vệ tim mạch

       Các lycopene trong cà chua hàm chứa các vitamin và khoáng chất có tác dụng bảo vệ tim mạch, có khả năng làm giảm tác hại của các bệnh tim mạch.

Chữa sốt cao kèm theo khát nước

    Cà chua 200g thái lát, sắc nước uống thay trà trong ngày, uống lạnh hay nóng đều được. Hoặc dùng nước ép cà chua, nước ép dưa hấu mỗi thứ 200ml, trộn đều, chia 2 – 3 lần uống trong ngày.

Phòng ngừa các bệnh về rối loại đông máu, tạo máu

    Cà chua chứa nhiều vitamin nhóm B, Kali, cũng như sắt. Kali làm thành mạch máu dẻo dai, mềm mại hơn, đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe mạch máu, ổn định huyết áp. Sắt và các vitamin nhóm B là nguyên liệu cho quá trình tạo máu. Vitamin K, rất cần thiết cho quá trình đông máu và kiểm soát chảy máu.

 Chữa tăng huyết áp

    Vào sáng sớm, lấy 1 – 2 quả cà chua, rửa sạch bằng nước sôi, thái thành miếng nhỏ, thêm chút đường cho đủ ngọt rồi ăn sống. Mỗi liệu trình kéo dài ½ tháng, nghỉ 3 ngày rồi tiếp tục liệu trình khác.

Giúp giảm cân

    Với hàm lượng chất béo không nhiều và không chứa cholesterol, cà chua là một trong những thực phẩm phù hợp nhất với thực đơn giảm cân của bạn. Cà chua chứa rất nhiều chất xơ và nước, do đó sẽ giúp bạn cảm thấy no. Bạn có thể ăn cà chua sống hoặc thêm chúng vào món thịt hầm ăn cùng xà lách, và các thực phẩm ăn uống khác.

Tốt cho người viêm thận

    Trong cà chua còn có chất giúp dịch vị bài tiết một cách bình thường, bảo đảm cho hồng cầu được tạo thành, có lợi cho việc duy trì tính đàn hồi của thành mạch máu và bảo vệ làn da. Ăn cà chua có tác dụng hỗ trợ phòng tránh và trị liệu các bệnh xơ cứng động mạch, cao huyết áp. Cà chua chứa nhiều nước, lợi tiểu, cũng thích hợp cho người bị viêm thận sử dụng.

 Làm sáng da

    Cà chua chứa lycopene, một chất chống oxy hóa mạnh bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời và làm cho làn da của bạn ít nhạy cảm với tia cực tím, một trong những nguyên nhân gây ra nếp nhăn ở da. Các chất oxy hóa này giúp tẩy tế bào chết và phục hồi các tế bào bề mặt, từ đó chúng làm sáng da và mang lại cho bạn khuôn mặt rạng rỡ.  Bên cạnh đó, nước ép cà chua là phương thuốc tự nhiên giúp trị mụn trứng cá và làm se khít lỗ chân lông.

Lời kết:

     Cà chua là một trong những thực phẩm mang lại nhiều công dụng nhất trong cuộc sống hằng ngày của chúng ta từ cung cấp dinh dưỡng đến khả năng làm đẹp. Tuy nhiên, để tận dụng được tối đa công dụng của nó đồng thời thưởng thức hương vị của nó của một trọn vẹn nhất, các bạn cần phải bảo quản nó thật đúng cách. 

Back to top button